"Joseph Chevalier était un ancien mineur et ouvrier d'usine de Boussu, dans le Borinage. Il jouait du cornet à pistons dans la fanfare et, à la maison, de l'épinette et du flageolet (flûte à six trous). Ces deux derniers instruments ont été extrêmement populaires jusqu'aux années 1930, mais Joseph Chevalier est probablement le dernier musicien wallon que l'on ait pu enregistrer, dans les années 1970. Contrairement à la plupart des autres joueurs d'épinette, il n'utilisait pas les cordes bourdon. De manière assez typique, ce sont principalement des valses qu'il jouait à l'épinette". (Source: Muzikes d'Amon Nos-Ôtes, traditions musicales en Wallonie, Collectages 1912-1983, sous la dir. de Wim Bosmans, Musée de instruments de musique, 2008, p. 54-55)